タイ古式マッサージ　ウンアイ | 日記 | カオソーイ(タイ風カレーラーメン）

材料 
鶏肉                     ４００グラム
麺                           １袋(2人前)   
ココナツミルク（カン） １本（４００ｍｌ）

ペースト作り
レッドカレーペースト           １袋（５０ｇ）
生姜(刻んだ)                                  ¼ カップ
紫玉ねぎ                                        ¼　カップ
グラチャイ（Ｆｉｇｅｒｒｏｏｔo）３~４本(好み)
 ターメリック　　　　　　小さじ　２(好み)
カレーパウダー　　　　　小さじ　２(好み)
クラピ（エビペースト）　小さじ　２(好み)
フドプロセサーでペートを混ぜます。
油(炒めるため)                        大さじ２
 調味料
ナムプラー/タイ醤油                    大さじ２
砂糖                                        大さじ１  
水                                           ３カップ            
紫玉ねぎ、高菜漬け、ライム〔レモンでッピング(適当)
麺は米麺でも中華麺でもＯＫ  
中華揚げ麺                                      1人前

作り方
１．鶏肉を適当大きさを切ります。
２．フライパンに油を入れ、混ぜたレッドカレーペーストを炒める。香りが立ったら、ココナツミルクを200ml入れ混ぜておく
３．ココナツとペーストがなじんだら鶏肉をいれて炒めます。
４．残りのココナツミルと水、鶏肉を入れて沸騰させる。
５．タイ醤油、塩、砂糖などで味を整える。
６．麺を茹でる。米麺・センレックを使うなら沸騰したお湯で3分。中華麺なら少々固めに茹でる。
７．カレースープを注ぎ、薄くスライスした玉ねぎ、揚げ麺、高菜漬けなどを盛り付ける。
８．ライム（レモン）をしぼり、揚げ麺をトッピングして、食べる。